Bagels (dándole la vuelta a la comida basura en USA)

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Foto de cuisinecampagne

Vamos a ver… recetas de USA… mmm… y que no sean comida basura… mmm… buf… está difícil la cosa…

Aha! sí! Bagels!

Los Bagels son una especie de rosquillas de pan importadas desde Europa por el pueblo judío. A simple vista podrías pensar que se trata de pan tal cual, sin más, pero con un aspecto de donut. Pero no, los Bagels son hervidos antes de ser horneados, característica que les confiere una textura especial. La masa es la típica de pan (harina, agua, levadura, aceite y sal) a la que puedes añadirle semillas, cebolla, azúcar, chocolate… lo que se te ocurra.

Al hervirlos durante un corto periodo de tiempo justo antes de hornear la levadura se activa i empieza el proceso de levado. El posterior horneado a alta temperatura permite fijar ese levado manteniéndolo en el tiempo. Un truquillo es, justo antes de hervir, pasarlos por una sartén sin aceite para crear una ligera corteza. ¡Deliciosos!

Peeeeeeeeero, la historia no acaba aquí. Resulta que uno de los secretos mejor guardados son sus rellenos. Claro, los Bagels pueden comerse solos pero a modo de bocadillo son lo más. Os propongo dos rellenos bien originales que además son sanos y sabrosos:

Bagel de Hummus: Rodajas de tomate, rodajas de pepinillo crudo, aguacate y Hummus

Bagel de Pesto: Rodajas de tomate, queso crema (tipo Philadelphia), cebolla y Pesto

Y para los más atrevidos, ahí va la receta para cocinar los Bagels caseros (9 unidades):

–          250cc agua tibia

–          2 cucharadas de aceite de oliva (sabor suave)

–          375 g de harina (mejor si es de fuerza)

–          una pizca de sal (¡viva la imprecisión!)

–          1 cucharada de levadura de panadería

–          Opcional: glaseado con huevo y semillas de sésamo

Amasa el agua, el aceite, la harina, la sal y la levadura a mano 5-10 minutos. Es muy divertido y reconfortante amasar tu propio pan, y genial como actividad con los niños. Deja reposar la masa unos 40 minutos tapada con un trapo en un lugar cálido. Pasado ese tiempo, divide la masa en 9 bolas y con cada bola forma un círculo. Si tienes tiempo puedes dejarlos levar 20 minutos más. Si no, pasa los Bagels por una plancha caliente a fuego bajo durante 2 minutos por cada lado y pásalos a cocer en agua 6 minutos (dándoles la vuelta a los 3 minutos).

Precalienta el horno a 190º. En este punto puedes pintar los Bagels con huevo batido y añadirles unas semillas de sésamo opcionalmente. Hornéalos durante 25 minutos y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Comida rápida, deliciosa, casera y sana.

Intentando comer bien en USA…

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4 pensamientos en “Bagels (dándole la vuelta a la comida basura en USA)

  1. Tienen buena pinta, yo desde luego probaré igual que las otras recetas.
    Gracias por hacernos partícipes de vuestra investigación culinaria.
    Besicos.

  2. Mmmm… qué pinta tienen!
    El otro día mi compañera de trabajo se trajo uno de (se ve que estaba buenísmo. APUNTAD):
    -Crema de queso (tipo philadelphia)
    – Salsa romesco
    – Veduritas a la placha (calabacín, pimientos, berenjena…).

    Besoooooooooooooooos!

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